Grid Coffee云南产地季全面献映 曁“莺半岛注册歌”新品发布
半岛注册Grid Coffee致力于在全世界范围内寻找最优质的咖啡豆,通过专业规则之下的反复打磨,让它变得更加可靠,并且让更多人能够负担得起、享受得到。同时,选择高品质的牛奶与之搭配,并用最简单的方法冲煮咖啡,不再添加其他原料,尽可能地保留咖啡的自然之美。
在咖啡「奶茶化」的当下,Grid Coffee 切入「咖啡经典款」,将核心精力投入基础款咖啡的升级,用更好的原料,呈现新鲜现磨现制咖啡。Grid Coffee 全系咖啡豆均符合 SCA 杯测标准 84 分以上,比精品咖啡豆的标准更高一截。
产地是咖啡风味的重要决定因素。区别于拼配咖啡,单一产地咖啡更能够更好地呈现风土的独特之处。正是基于此,品牌秉持「溯源产地」的初心,策划了「Grid Coffee产地季」系列活动。每次聚焦一个产地,以产地视角切入咖啡的传播与沟通,以可触可感的方式让顾客真切理解真实半岛注册、丰满、充满故事的咖啡沃土。
2022年,Grid Coffee 在北京三里屯太古里初次亮相。2023年年初,Grid Coffee “巡游”至埃塞俄比亚,从深受大家喜爱的耶加雪菲开始,将遥远国度的产地故事和它反映在咖啡豆上的风味细节,逐一呈现在中国消费者面前。2023年年末,Grid Coffee深入云南,书写属于我们所在的这片土地的咖啡故事。
菜市场是食材的竞技场,其中佼佼者才勇于亮出故乡,五常米、文昌鸡、高邮咸鸭蛋、阳山水蜜桃……单一产地,即是血脉的证书,在地的风土滋养了绝佳的风味,是让老饕会心一笑的魔法。
果蔬粮肉如此,咖啡豆亦如此。北纬 25 度以南,公认的咖啡种植带,云南南部端立于此半岛注册。湿润温暖的热带气候,高海拔的连绵山脉,使之成为咖啡天堂。如同全球所有顶级产区,中国云南这一自豪的产地标签,也来自一样的悉心耕耘呵护。
风味之下隐秘力量,不仅有自然造化,更包含了民俗风貌和风土人情。Grid Coffee携手北京先锋市集三源里菜市场,并联袂新锐动画导演,以我们引以为傲的单一产地咖啡豆为切入视角,巡游彩云之南,拜访瑰奇秘境。
在菜市场内,Grid Coffee“预埋”了四家商户,可一一打卡云南四个知名的咖啡产地:孟连、思茅、芒市、宁洱,并领略当地地道物产。在“寻宝”一般的购物体验中,消费者完成商户打卡、观光集章和礼品兑换,更重要的是,对天赐水土、物产丰富的云南,有了更为立体的认识。
更为吸引眼球的,是凭借《中国奇谭·鹅鹅鹅》广为人知的胡睿导演,此次为 Grid Coffee 云南产地季创作的动画短片《马鹿舞》。
胡睿导演毕业于德国顶级设计学府包豪斯大学,长期耕耘于动画艺术领域。他曾参与上海美术电影制片厂的动画项目《中国奇谭》,担任其中《鹅鹅鹅》的导演及美术设计。《鹅鹅鹅》这部一集封神、播放量过亿、根植于中国传统故事的新锐动画短片,在2023年初创造了流量与口碑的奇迹。他作者性的视野与奇幻的画面,以及对于民俗与人文的深度挖掘,正是与Grid Coffee重新诠释原产地的价值理念不谋而合。
对于云南,胡睿最为赞叹的是少数民族的热情奔放、洒脱率性——人们真实地活着,尽情歌舞,不惧于表达内心的情感。以云南傣族的马鹿舞和孔雀舞等为灵感起点,他将舞姿与意象融入进这次云南季的原创短片中,其中大量画风灵动的手稿和设定,将全方位装点三源里菜市场内外空间,表达云南的三重位面——神话、人文和自然相互交融,这是对这片神奇边陲的美丽颂歌。
与这支豆子初见时,Grid Coffee团队成员即被它的独特风味吸引,脑海中不自觉地开始缭绕山间歌声,如天籁一般柔和优雅,「莺歌」这一名字由此而生。
这款咖啡豆来自于普洱孟连县西南方向 35 公里处一个叫做「富岩」的边境小镇,这里混居着傣族、拉祜族和佤族。种植咖啡豆的信岗茶咖庄园从 1999 年开始种植茶叶、2003 年开始种植咖啡,庄园由岩冷一家进行管理,岩冷的女儿赵梅负责咖啡板块,近年来在生豆竞赛上多次得奖。
来自这样独特的“茶咖混合”庄园,豆子的处理方法自然也借鉴了云南普洱的制作技法半岛注册。莺歌最显著的特色——黑茶日晒处理法,即是借鉴于普洱制作中的萎凋和渥堆工艺。采收后经过浮选的咖啡果实,在晒架上自然晾晒至半干,这使得咖啡豆拥有更柔和的酸质而后将咖啡果实铺在大棚内缓慢沃堆发酵,湿热环境中微生物产生的氧化酶与茶多酚等发生一系列反应,形成了标志性的风味——在自然纯净的同时兼具复杂的水果香气。
这样特别的“个性养成术”,自然而然地让莺歌成为Grid Coffee主打咖啡豆之一。研发团队经过无数次烘焙和品鉴测试,调整出最适合莺歌这款咖啡豆的烘焙曲线,以达到其最平衡的风味,并且能兼顾意式和手冲两类产品。
莺歌美式最直接地展现了莺歌的特色风味,并且放大柑橘走向的酸甜感,尾韵柔和而优雅。它没有粗糙的烟熏气息,取而代之的是坚果香气,和恰恰好的青桔风味。
莺歌拿铁有着云南单一产地咖啡豆在浓缩咖啡中的罕见优异表现,它最大的优点是平衡且融合,黑茶处理给莺歌带来了很好的酸质,以及干净的坚果风味——巴旦木、山核桃的香气弥漫在嘴边,余韵是淡淡的巧克力风格,我们相信它恰恰好击中了奶咖爱好者的内心。
莺歌燕麦拿铁,相较于拿铁更添一份糯香玉米露之味,谷物的香气让人愉悦,坚果与巧克力依旧留香。
莺歌手冲黑咖啡拥有黑布林一般的优雅轻柔,也拥有焦糖、黑巧般的醇厚甜美,尾韵还能回味到像山核桃一样甜美的坚果香气。
十多年前,云南咖啡豆初试啼声,刚刚与国际企业牵手,却也因此被掣肘。不高的产量、更低的议价权,让这里的行情阴晴不定,人们忽而蜂拥而上,忽而惊慌抛售,咖啡农逐渐意识到,只依赖海外大宗采购、拼价格拼数量的低质咖啡豆,最终会把产业的路走到尽头。
这群忧虑的人中,就有信岗茶咖庄园的创始人岩冷,他是镇上第一个种咖啡的人,也是唯一一个从当时坚持至今的人。从最为朴素的环保动念开始,他想通过种植咖啡,来取代高耗能、高污染的橡胶树种植和橡胶行业。
他坚持投入国产咖啡的培育,同时与孟连当地的其他种植者互助结盟,而他的两个女儿赵梅、赵花花均投身于家族的咖啡事业中。赵梅所种植的咖啡豆,更是在2021年云南生豆大赛中包揽了冠亚季军。
除了这样“头铁”的咖啡农,云南咖啡的翻盘故事还需要“里应外合”。近年随着国内咖啡连锁企业的兴起,越来越多的“咖啡豆猎人”们来到云南。他们不仅带来了采购合同,更向咖啡农提供最新的市场趋势、帮助梳理种植和加工流程,全面提升中国本土的咖啡豆质量。
其中最重要的推手之一,同时也被看作是云南咖啡最重要的宣传大使的,是来自美国、现在定居普洱的马丁。他是中国大陆范围内唯一一位、全球也仅有51位的咖啡质量协会(CGI)认证咖啡品鉴课程讲师。他在普洱创建了名为“炬点咖啡”的烘焙坊和培训实验室,连接起中国最重要的本土咖啡产区与中国广大城市的咖啡市场。从种植、咖啡豆加工贸易到咖啡店运营,炬点的业务覆盖几乎咖啡行业的所有环节,15年来它一直致力于通过创新方法协助咖农提高咖啡品质、同时为中国精品咖啡行业提供支持。
岩冷一家的“信岗茶咖庄园”,马丁的“炬点咖啡”,创始于北京的Grid Coffee,三方力量联手,让一款品质绝佳的中国本土农产品,穿越千山万水,以自信的样貌出现在3000公里外的消费者的手中。从云南奇谭到中国奇谭,这是“莺歌”一步一个脚印的跋涉旅途,梦想在这片土地上扎扎实实地生根发芽,于是乎所有的“奇谭”都成为了可触摸的现实。
作为中国咖啡品牌,参与和创造中国在咖啡历史中的演进,是Grid Coffee的天然使命。今天已经有很多中国咖啡品牌在特调咖啡的板块给出了自己的答案,让中国咖啡在精品咖啡的框架内出彩,是Grid Coffee希望解答的问题。
此次的云南季是Grid Coffee第一个中国产地策划,除了承担品牌愿景与使命,我们也希望能以此作为切口,挖掘更多极具潜力的本土咖啡产区和庄园,以长期主义的信念,创造行业价值,让这个舶来的植物,能够续写更多篇章的中国奇谭。
1、入动展板处自取Grid Coffee新品莺歌体验装:10月21日、22日、28日半岛注册、29日。
2、按活动格则打卡可领取鲜花一束(限量100束/天):10月21日、22日、28日、29日、11月4日、5日。
3、领取集章卡片,在菜市场内四家摊位集章,可兑换“云南奇境”限量冰箱贴1个,并兑换“莺歌”试饮一份。
Grid 是格子的意思。灵感来自平面设计里的网格系统「Grid System」。它常见于包豪斯或者瑞士平面风格的海报,也是常用的互联网交互设计技巧。从二十世纪开始 ,这些纵横交错用于对齐的细线和格子,让平面设计从一个单凭灵感和手感的领域,开始建立逻辑和规则,逐渐形成一套可以被称为专业的东西。这是我们在咖啡上想要实现的。
一个国家特别的土壤半岛注册、气候条件和种植方式使得该国出产的作物具有特别的风味,在葡萄酒世界人们称之为地域风格,在咖啡世界,我们认定单一产地。从品牌发展至今,我们一直致力于呈现高品质的单一产地咖啡,同时我们也一直在寻找全世界最优秀的咖啡豆。符合 SCA 杯测标准 84 分以上、比精品咖啡豆的标准更高一截,是我们的选品标准。通过专业规则之下的反复打磨,我们总结出精准的冲煮曲线,并使用稳定的手冲设备,让优质的咖啡豆变得更可靠,并让更多人能够负担得起、享受得到。
在当今“咖啡奶茶化”的火热趋势,以及白热化的联名和产品研发内卷中,我们选择逆流而上,只专注于最基本的经典咖啡品类、遵循咖啡豆的本真风味,不使用糖浆与添加剂,用最简单的方法冲煮咖啡,尽可能保留咖啡的自然之美。与此同时,在经典咖啡框架内,我们也通过对搭配比例、口感质地、牛奶基底的微调,以易读易饮的轻松创意,为单一产地咖啡豆探寻更多元的表达方式,例如灵感来自于顺德地标食材大良水牛乳的金榜街奶咖系列,以及与冰块一起打制、创造出绵密泡沫和柔顺口感的黑胡子美式。