不化的巧克力?能吃的杯子?这什么黑科技?半岛注册!
半岛注册这次我们来到无锡,而且是在一个大雪纷飞的日子,为什么呢?其实是无锡的朋友说他做了一款,说是超级好吃,我们也是第一次听到,所以出差到这边,就顺路过来跟大家一起试试。
那大家也知道冻干技术非常神奇,甚至有着“万物皆可冻干”的说法,也就是除了咖啡,还能冻干处理各种食物,改变它的形态。这次的冻干巧克力就是出自白矮星之手,而与之合作的是一个新品牌“cuoshou搓手”。
和传统的巧克力形态上有很大区别,经过冻干后的巧克力在外表上会变成疏松的结构,但口感上则是“先脆后化”,放进嘴巴一嚼就马上融化了,巧克力半岛注册、坚果、极为轻微的果酸风味马上出来。
除了原味他们还做了绿茶、榛子和咖啡的版本,我们都最喜欢咖啡味的,酥脆度和风味都很突出半岛注册,非常有趣半岛注册。而且冻干后的巧克力非常轻便,每盒只有24克,带出去做小零嘴也完全没有压力。
很神奇的一点是,经过冻干的巧克力,它得遇水才会融化,所以我们吃进嘴里,就会“入口即化”,但如果在包装里,三四十度的夏天,也奈何不了它。
所以冻干既解决了巧克力易融化的问题,也保留了精品巧克力本身的风味特点,一定程度来说,甚至比冻干咖啡更吸引我们!
我们其实都见过那种直接用来盛咖啡并且能食用的杯子,不过市面上大多数这种杯子,杯壁内部都得加涂层(通常是可可脂)才能防止渗水,但白矮星做的这个只用了燕麦等谷物原料,装了咖啡之后还能保证酥脆度,就属于好玩又好吃了。
其实白矮星的业务范围非常广,包括了咖啡烘焙半岛注册、浓缩液制造、冻干处理、设备研发制造半岛注册,特别是设备制造,他们几乎所有的生产设备都由自己研发和生产的,等于是自给自足,需要什么设备,就自己造什么设备。
所以我们就刷了个脸,去参观了白矮星的设备研发部门。但工业设备咱也不懂,大概就是有高精度的五轴CNC,也有早期他们就开始自制的2kg烘焙机,现在也在用的15kg的烘焙机。
到了如今白矮星的设备研发也不仅仅是围绕咖啡,咖啡以外例如茶饮、酒饮等等的配套设备,也都已经非常成熟。
白矮星其实算是一个复合型的咖啡工厂了,从咖啡出发但现在已经涉猎到了巧克力、酒、浓缩液、设备等等的方面。
特别是精品巧克力,现在已经像几年前的精品咖啡一样,开始萌芽和生长,而随着像冻干这种新型巧克力形态的出现,精品巧克力也越来越容易被大家接触到了。
最后感谢白矮星的邀请,让我们感受到了技术的多样性,感兴趣的朋友可以了解下“cuoshou搓手”。
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